Jak zrobić bigos z młodej kapusty w kilka chwil? Poznaj babciny przepis na młodą kapustę zasmażaną. Wegański bigos z młodej kapusty

Ugotowanie bigosu z młodej kapusty jest banalnie proste i zajmie nam zaledwie ok. 30 minut.

Przydadzą nam się następujące akcesoria:

• deska do krojenia,
• ostry nóż,
• duża miska,
• 3 litrowy garnek,
• patelnia,
• drewniana łyżka.

Niezbędne składniki na bigos z młodej kapusty:

• główka młodej kapusty,
• duża cebula biała,
• pęczek koperku,
• 300 gram kiełbasy,
• kilka łyżek oleju do smażenia,
• 1-2 marchewki,
• 1 łyżeczka kminku,
• 3 listki laurowe,
• 4-5 ziaren ziela angielskiego,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 600 ml wody,
• 0,5-1 łyżeczka soli

Wskazówka: jeśli nie mamy w lodówce kiełbasy lub nie jesteśmy jej miłośnikami, możemy z powodzeniem zastąpić ją wędzonym boczkiem. Aby wzbogacić smak młodej kapusty, można do niej dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1 pomidor, żeby lekko przełamać słodkawy smak bigosu.

Podpowiadamy, jak przygotować i pokroić młodą kapustę do gotowania:

1. Zewnętrzne zwiędnięte i poszarpane liście zdejmujemy.
2. Kapustę płuczemy w wodzie i kładziemy na desce do krojenia.
3. Kroimy warzywo wzdłuż na pół i znowu na pół. Powinniśmy uzyskać cztery ćwiartki.
4. Wycinamy i wyrzucamy twardy głąb ze środka.
5. Szatkujemy każdą z ćwiartek nożem na drobne kawałki.
6. Pokrojoną kapustę wrzucamy do miski.

Pokrojoną kapustę wrzucamy do garnka i zalewamy dwoma szklankami wrzącej wody. Szatkujemy marchew i dodajemy ją do młodej kapusty. Dosypujemy sól oraz pozostałe przyprawy i całość gotujemy ok. 5 minut pod przykryciem. W tym czasie kroimy cebulę w kostkę, a kiełbasę na pół plasterki.

Następnie na patelni podsmażamy na oleju kiełbasę i cebulę na złoty kolor. Całość po usmażeniu dodajemy do kapusty i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Bigos z młodej kapusty dusimy na niedużej mocy palnika przez ok. 10-15 minut do momentu aż kapusta będzie miękka. Międzyczasie możemy przygotować koperek. Wystarczy drobno go posiekać na desce do krojenia.

Na koniec gotowania dorzucamy do bigosu z młodej kapusty posiekany koperek, dokładnie mieszamy, chwilę gotujemy i gotowe. Smaczego!

Żeby uzyskać tradycyjną babciną młodą kapustę zasmażaną można dodać do bigosu zasmażkę. Wystarczy roztopić na maśle łyżkę mąki i dolać trochę płynu z kapusty. Całość dokładnie mieszamy, żeby zniwelować grudki, dodajemy do bigosu i zagotowujemy.

Młoda kapusta w wersji wege to lekkie i smaczne danie, które wykonamy w kilkanaście minut. Wystarczy wykorzystać tradycyjny przepis opisany powyżej, rezygnując z dodatku mięsa i zasmażki na maśle. Dodatkowo, aby wzbogacić smak wegańskiego bigosu z młodej kapusty, warto dodać do młodej kapusty podczas gotowania puszkę dobrej jakości pomidorów krojonych. Ten składnik sprawi, że subtelnie przełamiemy słodkawy smak kapusty.