Jak ugotować botwinkę na obiad? Babciny przepis na tradycyjny czerwony barszcz z młodych buraków. Poznaj najlepszy sposób na botwinkę

Przygotowanie pysznej zupy z młodych liści oraz buraków jest niezwykle proste i wcale nie trzeba być mistrzem sztuki kulinarnej, żeby sobie z tym poradzić. Gotowanie tej kultowej wiosennej potrawy zajmie nam zaledwie ok. godziny, a efekt na pewno przerośnie nasze oczekiwania.

Przydadzą nam się następujące akcesoria:

• deska do krojenia,
• ostry nóż,
• duża miska,
• 3 litrowy garnek,
• drewniana łyżka.

Niezbędne składniki na tradycyjną botwinkę z młodych buraków:

• dwa dorodne pęczki świeżej botwinki z buraczkami,
• 3 ziemniaki (najlepiej młode),
• pęczek koperku,
• 2 młode marchewki,
• 2 łyżki oleju lub klarowanego masła,
• ok. 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru,
• 3 listki laurowe,
• 4-5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 łyżki śmietanki do zup (18 lub 30%),
• świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

1. Najpierw pozbywamy się mocno zwiędniętych i pożółkłych liści.
2. W kolejnym kroku dokładnie myjemy pęczki świeżej botwinki, żeby na liściach i burakach nie pozostał drobny piasek.
3. Buraczki oddzielamy od łodyg i kroimy na desce na niewielkie kawałki.
4. Liście wraz z łodygami również drobno szatkujemy.
5. Całość przekładamy do dużej miski.
6. Botwinka do przygotowania barszczu już gotowa!

Marchewkę oraz ziemniaki obieramy, a następnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. W garnku na oliwie lub klarowanym maśle podsmażamy przez kilka minut pokrojone wcześniej ziemniaki. Następnie zalewamy ziemniaki przygotowanym wcześniej bulionem i całość gotujemy przez ok. 5. minut. Po tym czasie wrzucamy do wywaru marchewkę, młode buraczki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier i sok z cytryny. Całość gotujemy przez ok. 10 minut. W ostatniej fazie dodajmy pokrojone liście oraz łodyżki i całość gotujemy przez kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy śmietankę i gotowe. Smacznego!

Wskazówka: żeby wzbogacić smak botwinki, warto do miski z barszczem z młodych buraków dodać jajko w ćwiartkach ugotowane na twardo, drobno posiekany koperek i aromatyczne grzanki.