Jak przechować zimowe zapasy: przetwory, warzywa, owoce

Joanna Turakiewicz
Piwniczka na przetworyPrzetwory zimowe musimy przechowywać w miejscu nie tylko ładnym, ale przede wszystkim czystym i z odpowiednimi warunkami.
Piwniczka na przetworyPrzetwory zimowe musimy przechowywać w miejscu nie tylko ładnym, ale przede wszystkim czystym i z odpowiednimi warunkami. (jmt)
Domowe przetwory nagromadzone przez lato i jesień wymagają odpowiednich warunków przechowywania, by zachowały swoje wartości odżywcze i właściwości.

Równiutkie rządki weków z dżemami i ogórkami, skrzynki z owocami i aromatyczny ziołowy susz cieszą oko. Łatwo jednak mogą się popsuć. Przyjrzyjmy się sposobom i warunkom przechowywania zimowych zapasów.

Warto przeczytać:Co może grozić nam ze strony domowych przetworów robionych nie tylko na zimę

Warzywa i owoce

  • Warzywa jak marchew, pietruszka, buraki, ziemniaki, czy cebula oraz nadające się do przechowania owoce, jak późne jabłka najlepiej przechowywać w odpowiednio przygotowanej piwnicy.
  • Optymalna temperatura w piwnicy powinna utrzymywać się na poziomie ok 3–5°C.
  • Piwnica powinna mieć sprawny system wentylacji, możliwość wietrzenia oraz winna być zaopatrzona w sztuczne oświetlenie.
  • Przed złożeniem zapasów pomieszczenie warto nie tylko posprzątać, ale wybielić wapnem i wysiarkować, co odkazi je i zniszczy ewentualne szkodniki.
  • Ogrzewana piwnica w bloku, na ogół z ograniczonymi możliwościami wietrzenia może pełnić rolę piwniczki na zapasy, ale w ograniczonym czasowo zakresie – w takich warunkach warzywa i owoce zepsują się szybciej.
  • Ziemniaki i buraki najlepiej trzymać w drewnianej skrzynce, marchew, pietruszkę umieszczamy w skrzyni wypełnionej piaskiem, cebulę w koszach lub siatkowych workach podwieszonych u sufitu, kapustę zaś, kabaczki i owoce układamy na półkach z drewnianych listewek.
  • Warzywa i owoce można też przechować w nieogrzewanej spiżarni w szafkach, które należy w takim przypadku wyposażyć w otwory wentylacyjne.

Warto wiedzieć: Jak przechowywać owoce w domu, by cieszyć się ich smakiem 

Przetwory w wekach i kiszonki

  • Hermetycznie zamknięte słoiki i butelki z warzywnymi i owocowymi przetworami najlepiej przechowywać w piwnicy, choć nada się do tego i chłodna spiżarnia. Pomieszczenie w każdym razie powinno być raczej ciemne i chłodne. Światło w takim pomieszczeniu powinno się włączać na jak najkrótsze chwile.
  • Przetwory nie poddane procesowi pasteryzacji, jak np. powidła, dobrze jest trzymać w spiżarni.
    Wybierając lokalizację na spiżarnię, szukamy pomieszczenia umiejscowionego z północnej lub wschodniej strony budynku z dala od wszelkich przewodów kominowych i instalacji grzewczych.
  • Najprostsze umeblowanie spiżarni stanowią regały i szafki, a podłogę dobrze jest wyłożyć ułatwiającą utrzymanie czystości glazurą lub innym materiałem o podobnych właściwościach.
  • Jeśli ktoś pokusi się o ukiszenie i przechowywanie np. kapusty i ogórków w beczkach zamiast w wekach, pamiętajmy, że najlepszym dla nich miejscem jest czysta, sucha i wietrzona piwnica.

Zioła i susz warzywny

  • By uchronić aromatyczne zioła i suszone warzywa oraz grzyby przed zwietrzeniem, zamykamy je w szczelnych i ciemnych puszkach lub słojach, które umieszczamy w suchym i przewiewnym miejscu, np. na regale w spiżarni.
  • W podobnych warunkach warto przechowywać cukier, mąkę, kasze i makarony, jeśli mamy ich więcej niż na bieżące zużycie. Pamiętajmy, że do zamkniętego w szklanym słoju słonecznika czy kaszy nie dostaną się mole spożywcze, dla których foliowa torebka nie jest żadną przeszkodą.
  • I na koniec jedna generalna uwaga: jeśli przetwory się psują, warto przyjrzeć się samemu pomieszczeniu. Jeden słoik nie musi być powodem do paniki, ale jeśli zdarza się ich więcej i z różnych przetworów, może to oznaczać, że w pomieszczeniu namnożyły się szkodliwe drobnoustroje. Pomóc może: Selekcja przetworów i wyrzucenie zepsutych, następnie,
    posprzątanie pomieszczenia, na koniec zaś bielenie ścian lub tzw. siarkowanie.

W przypadku siarkowania i bielenia, przed rozpoczęciem zabiegów wynosimy wszystkie zapasy, a po – zamykamy pomieszczenie na 12 godzin, a następnie starannie wietrzymy, a półki szorujemy i osuszamy przed ponownym wniesieniem żywności. 

Zobacz również: Sposoby na przechowywanie żywności. Nie marnuj jedzenia 

emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Tomasz Adamek na gorąco komentuje swój pierwszy występ we freakach

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na regiodom.pl RegioDom