Łatwy przepis na ogórki małosolne domowej roboty. Najlepszy sposób na pyszne ogórki w słoiku

Chcesz mieć pyszne ogórki małosolne w słoikach? Kup warzywa ze sprawdzonych źródeł (np. od znajomych czy z gospodarstw ekologicznych), dzięki temu nie będą nafaszerowane szkodliwą dla zdrowia chemią. Najlepsze na przetwory są świeże i jędrne ogórki gruntowe, które są zerwane tuż przed umieszczeniem ich w słoikach. Warzywa powinny być twarde, niewielkie i mocno zielone, bez widocznych plam oraz uszkodzeń na skórce. Do domowych przetworów na zimę najlepiej się sprawdzi filtrowana woda i klasyczna sól kamienna. Naczynia na kiszonki i marynaty muszą być dobrze umyte i wyparzone.

Ogórki małosolne najlepiej przygotuj w słoikach o pojemności 900 ml. Jeśli zrobisz przetwory w dużym słoju lub beczce i coś pójdzie nie tak (np. pojawi się pleśń), stracisz cały zapas tych pyszności. Wybierz klasyczne słoje do przetworów, żeby w razie uszkodzenia uszczelki czy pokrywki łatwo można było je wymienić na nowe. Najlepsze są naczynia z solidnego transparentnego szkła, które ułatwiają monitorowanie kondycji ogórków małosolnych własnej roboty. Słoiki powinny się szczelnie zamykać, a szkło nie może być wyszczerbione.

Do wyboru masz:

• tradycyjne słoiki na przetwory z zakręcaną pokrywką,

• weki z gumową uszczelką, które w spiżarni wyglądają efektowniej i są wygodniejsze w użyciu.

Podczas procesu fermentacji czasem będziesz musiał wypuścić gaz, który kumuluje się w słoju, jeśli ogórki są w wekach, jego nadmiar wydostanie się przez uszczelkę, w tradycyjnych naczyniach musisz lekko odkręcić pokrywkę.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,

• 4 l wody,

• 4 łyżki soli,

• kilka gałązek kopru włoskiego,

• korzeń chrzanu,

• 6 niedużych ząbków czosnku,

• liście wiśni, winogron lub dębu,

• ziarna pieprzu,

• ziarna gorczycy.

Ogórki małosolne: przygotowanie – krok po kroku:

1. Do dużego garnka wlej wodę, wsyp sól i całość dokładniej wymieszaj.

2. Następnie włącz palnik płyty grzewczej i zagotuj wodę z solą.

3. Teraz zaczekaj aż woda w garnku całkowicie wystygnie.

4. Do wcześniej wymytych i wyparzonych słoików włóż – kawałek korzenia chrzanu, ząbek czosnku, łodyżkę kopru, ziarna gorczycy, pieprz i liść dębu, porzeczki lub winogrona.

5. W kolejnym kroku ułóż ściśle w słoiku dokładnie umyte ogórki i wlej wcześniej przygotowaną zalewę, zostawiając na górze ok. 1,5 cm wolnego miejsca.

6. Następnie mocno zamknij wszystkie słoiki.

7. Odwróć do góry dnem naczynia wypełnione ogórkami i ustaw je na kuchennym blacie. Przez kilka dni słoiki z ogórkami powinny się znajdować w jasnym i ciepłym miejscu.

8. Gdy woda zacznie robić się mętna umieść ogórki w słoikach w chłodnym i zacienionym pomieszczeniu.

9. Już po 1-2 dniach możesz testować smak pysznych ogórków małosolnych własnej roboty, bo właśnie krótko kiszone warzywa tak nazywamy.

10. Ogórki kiszone będą gotowe po ok. trzech tygodniach.

To też może cię zainteresować: Jakie śliwki na przetwory są najlepsze? Zobacz, z których odmian owoców warto zrobić powidła, nalewki i marynaty na zimę

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Regiodom codziennie. Obserwuj Regiodom!