Rabarbar w kuchni – przepisy nie tylko na ciasto

Sławomir Bobbe
Sławomir Bobbe
Rabarbar jest smaczny i zdrowy, dlatego często spotyka się go w letnich daniach.
Rabarbar jest smaczny i zdrowy, dlatego często spotyka się go w letnich daniach. Fotolia
Placek drożdżowy z rabarbarem, kompot lub dżem rabarbarowy, zupa czy sałatka z rabarbarem najbardziej smakują latem. I łatwo je zrobić. Zobacz, jak wykorzystać rabarbar w kuchni.

Rabarbar jest bogaty w witaminy A, C, E, zawiera kwas foliowy, potas, sód, żelazo, fosfor, magnez, betakaroten. Jest też niskokaloryczny – w 100 gramach mieści się tylko 120 kcal. Wykazuje też właściwości antyrakowe. Wpływa korzystnie na wygląd skóry. Ułatwia trawienie. Trzeba jednak uważać, ponieważ rabarbar zawiera kwas szczawiowy, a ten szkodzi osobom chorym na nerki i cierpiącym na reumatyzm. W kuchni rabarbar ma szerokie zastosowanie. Im bardziej czerwony jego kolor, tym słodszy. Przyda się nie tylko do ciast.

Dowiedz się również: Dlaczego warto jeść rabarbar i jakie właściwości ma to warzywo!

Oto nasze wybrane ze smakiem przepisy z rabarbarem.

Ciasto z rabarbarem

  • 8 łodyg rabarbaru
  • 8 jajek
  • 1,5 szklanki cukru białego
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 3 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka oleju

Umyj i pokrój rabarbar. Zmiksuj jajka z cukrem zwykłym i cukrem waniliowym, aż powstanie biała piana. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dosypuj do piany stopniowo i powoli mąkę z proszkiem, nie przestając mieszać. Nadal miksując, wlej powoli olej i dalej wyrabiaj ciasto, aż składniki się połączą. Przelej masę na blachę, a na wierzch ułóż rabarbar. Piecz około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Kompot z rabarbaru

  • 7 łodyg rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 2 litry wody

Umyj rabarbar i pokrój go na mniejsze kawałki. Zagotuj wodę i wrzuć rabarbar. Gotuj przez około 15 minut, aż rabarbar będzie miękki, ale nie zrobi się z niego papka. Na koniec dodaj cukier i miód. Kompot po ostygnięciu przelej do dzbanka.

Dżem z rabarbaru

  • 1,5 kg rabarbaru
  • 0,5 kg cukru białego
  • 100 g cukru żelującego 3:1

Umyj rabarbar i pokrój go w 1-centymetrowe kostki. Przesyp je na rozgrzaną, dużą patelnię posmarowaną delikatnie tłuszczem albo smaż w garnku z grubszym dnem. Dodaj cukier biały i nadal mieszaj, aż zacznie wrzeć. Na mniejszym ogniu dalej smaż i mieszaj. Po zebraniu piany z wierzchu dodaj cukier żelujący i gotuj jeszcze 20 minut. Dżem przełóż do przyszykowanych wcześniej, wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i postaw do góry dnem.

Zupa rabarbarowa

  • 0,5 kg rabarbaru
  • 1 ¼ wody
  • ¾ szklanki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek śmietany (najlepiej 18-procentowej)
  • 3 łyżki soku malinowego albo truskawkowego

Umyj rabarbar i pokrój go na kawałki. Zagotuj i wsyp cukier. Dodaj wody z mąką, nadal gotując. Dolej soku i śmietany, wszystko mieszając. Podawaj z wcześniej ugotowanym, przestudzonym makaronem, np. typu kolanka albo muszelki.

Sałatka z rabarbarem

  • 3 łodygi rabarbaru
  • pęczek rzodkiewek
  • 2 pomidory
  • łyżeczka płynnego miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z wyciśniętej połówki cytryny
  • majeranek, sól i pieprz do smaku

Pokrój rabarbar na cienkie plasterki (tzw. szable) albo w kostkę. Rzodkiewki i pomidory też pokrój. Miód, oliwę, sok z cytryny i przyprawy zmieszaj, aż powstanie sos. Wymieszaj rabarbar, rzodkiewki i pomidory, a całość polej sosem. Odstaw do lodówki na 20 minut. 

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

kup najtaniej

De Dietrich

De Dietrich Modena 8 MR 7794584A

16 900,00 zł

kup najtaniej

Atlantic

Atlantic Extensa Ai 1Fz 6kW 526152

18 048,64 zł

kup najtaniej

Atlantic

Atlantic Excelia Ai Tri 3Fz 14kW 526353

25 775,73 zł

kup najtaniej

Lg

Lg Therma V Supreme 1Fz 9Kw (HM091MRU44)

19 400,00 zł

kup najtaniej

Atlantic

Atlantic Excelia Ai Tri Hp 3Fz 15kW 526652

31 482,78 zł

kup najtaniej

Ariston

Ariston Nuos Primo 100 (3623239)

3 300,00 zł
Materiały promocyjne partnera

Wyższy podatek od nieruchomości od 2023 roku - video flesz

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na regiodom.pl RegioDom
Dodaj ogłoszenie