Najlepszy przepis na konfiturę z czerwonej porzeczki. Smaki z dzieciństwa w spiżarni. Babcina konfitura porzeczkowa w tradycyjnym wydaniu

Czerwoną porzeczkę warto kupić w sprawdzonym źródle, dzięki czemu będziemy mieć pewność, że nie jest nafaszerowana szkodliwą chemią. Unikajmy zaopatrywania się w owoce sezonowe w dużych sieciach handlowych. Najlepiej wybrać się po czerwoną porzeczkę na przetwory na giełdę spożywczą, gdzie pojawiają się sadownicy z produktami z ekologicznych gospodarstw. Warto też podpytać rodzinę, sąsiadów i znajomych, czy nie mają sprawdzonych źródeł, gdzie można nabyć dobrej jakości owoce czerwonej porzeczki.

Czerwona porzeczka na domowe przetwory na zimę powinna być w mocno dojrzała, twarda i okazała. Nie wykorzystujmy do domowych przetworów uszkodzonych, niedojrzałych owoców i nadpsutych owoców.

Owoce porzeczki najpierw dokładnie myjemy. Najwygodniej umieścić je w dużym naczyniu z zimną wodą i delikatnie przemieszać. Następnie odsączamy owoce na durszlaku i skrupulatnie płuczemy pod kranem. Następnie pozbywamy się gałązek oraz ogonków.

Zanim zaczniemy przygotowywać domową konfiturę z czerwonej porzeczki, koniecznie przetestujmy smak owoców. Ponadto pamiętajmy, by umyć je bezpośrednio przed wykorzystaniem do przetworów, a ogonki usunąć już po umyciu owoców. Zapobiegają one wypływaniu soku z porzeczek podczas ich mycia, a owoce nie nasiąkają niepotrzebnie wodą.

Do zrobienia konfitury powinniśmy przygotować:

• dużą miskę,
• durszlak,
• dużą drewnianą łyżkę,
• obszerny garnek średniej wielkości,
• umyte i wyparzone słoiki o poj. 200-300 ml.

Konfitura z czerwonej porzeczki to jeden z łatwiejszych w przygotowaniu przetworów na zimę. Do jej wykonania potrzebne nam będzie zaledwie kilka składników. Podsuwamy tradycyjny przepis na konfiturę porzeczkową domowej roboty.

Niezbędne składniki:

• 2 kg czerwonej porzeczki,
• 2 kg cukru,
• ok. 900 ml przefiltrowanej wody.

Konfitura z czerwonej porzeczki – przygotowanie krok po kroku:

1. Do garnka wlewamy wodę i ją zagotowujemy pod przykryciem.
2. Następnie wsypujemy do wrzątku cukier i dokładnie mieszamy. Jeśli na powierzchni wody pojawi się piana, pozbywamy się jej (np. łyżką cedzakową).
3. Gdy woda z cukrem zacznie bulgotać, do syropu dodajemy umyte oraz obrane z szypułek i gałązek porzeczki.
4. Kontynuujemy gotowanie, regularnie mieszając wywar drewnianą łyżkę. W międzyczasie pozbywamy się szumowin, które mogą tworzyć się w garnku podczas gotowania.
5. Po 20-30 minutach wyłączamy płytę grzewczą i czekamy minimum kilka godzin, aż zawartość garnka wystygnie.
6. W kolejnym kroku ponownie zagotowujemy owoce, aż stracą kolor i będą robiły się przezroczyste.
7. Gorącą konfiturę ostrożnie przekładamy do przygotowanych słoików, szczelnie je zamykamy i ustawiamy na kuchennym blacie.
8. Jeśli pokrywki są wklęsłe, to wystudzoną konfiturę możemy umieścić na półce w suchym i zacienionym miejscu, np. w spiżarni, piwnicy czy garażu.
9. Jeśli chcemy mieć stuprocentową pewność, że konfitura będzie się długo przechowywała, to możemy poddać ją dodatkowo pasteryzacji.
10. Pasteryzację możemy zrobić na sucho w piekarniku lub na mokro w zmywarce, albo garnku z wodą.
11. Smacznego!