Kutia, czyli deser na Boże Narodzenie – skąd się wzięła, przepisy

Kutia, pochodząca z dawnej kuchni kresowej, zwana jest bożonarodzeniowym deserem. To jedno z 12 wigilijnych dań. W jej składzie znajdują się tradycyjnie mak oraz pszenica, stanowiące symbole dobrobytu i bogactwa. Kto posmakuje kutię, ma je mieć zapewnione przez następny rok. Kutię jada się pod koniec uroczystej kolacji wigilijnej. Najsmaczniejsza jest schłodzona. To jednak bomba kaloryczna, 250-gramowy kawałek ma około 540 kalorii, zależnie od składników. I tak jednak kutia zdobyła rzesze zwolenników, tym bardziej od święta. Jej przygotowanie nie jest trudne. Oto wybrane przez nas przepisy.

 Polecamy: **

**

Kutia tradycyjna

• 1 szklanka niebieskiego maku
• 1 szklanka łuskanej pszenicy
• pół szklanki miodu w płynie
• garść orzechów włoskich
• garść rodzynek
• garść migdałów
• kilka suszonych śliwek
• skórka pomarańczowa
• olejek wanilinowy lub waniliowy

Wypłukaną pszenicę moczymy w zimnej wodzie przez przynajmniej 6 godzin (może być przez całą noc). Po tym czasie zrobi się miękka. Zalewamy ziarna wrzątkiem i gotujemy je około godzinę lub półtorej, zależy jak miękkie chcemy uzyskać. Mak też należy wypłukać i zalać wrzątkiem. Po odcedzeniu i odsączeniu, trzeba go zemleć minimum 2-krotnie w maszynce do mielenia. Przepłukane rodzynki zalewamy gorącą wodą i trzymamy je w niej 25 minut. Orzechy najlepiej jest podprażyć przez kilkanaście minut w piekarniku, a migdały – sparzyć wrzątkiem. Teraz wszystkie składniki mieszamy, dodając miód i olejek waniliowy. Kutię można ozdobić mandarynkami.

 Zobacz: Czym zastąpić cukier w świątecznych potrawach

Kutia z makaronem

• 1,5 szklanki pszenicy bez łusek
• 1 szklanka niebieskiego maku
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki płynnego miodu
• pół szklanki rodzynek
• pół szklanki innych bakalii (ewentualnie kandyzowane owoce)
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół paczki (200 g) makaronu, najlepiej typu łazanki lub wstążeczki

Pszenicę i mak przygotowujemy tak, jak podaliśmy w pierwszym przepisie. Ugotowany makaron mieszamy z makiem i pszenicą, dodając mleko, miód, rodzynki, inne bakalie oraz cynamon.

Zobacz poradnik: Jak zaserwować wigilijne potrawy 

Kutia z kaszy jaglanej

• 1 szklanka maku
• 1 opakowanie kaszy jaglanej
• garść rodzynek
• garść migdałów
• garść orzechów
• pół szklanki miodu w płynie
• skórka pomarańczowa

Mak przygotowujemy tak, jak podaliśmy w pierwszym przepisie. Gotujemy kaszę, a rodzynki zalewamy wrzątkiem. Potem dodajemy je do maku, kaszy, dosypujemy bakalii, skórkę pomarańczową, wlewamy miód i całość mieszamy.

Dietetyczna kutia

• pół paczki (200 g) makaronu razowego
• 1 opakowanie twarożku typu grani albo jogurtu naturalnego
• 2 łyżki maku
• 1 łyżka miodu
• garść rodzynek i inne bakalie według uznania

Ugotowany makaron łączymy z twarożkiem, makiem, miodem i bakaliami. Smacznego!