Domowe przetwory na zimę: te zasady trzeba znać. Niezawodne triki na marynaty, kiszonki i konfitury. O tym warto pamiętać!

Małgorzata Czuba-Skarzyńska
Małgorzata Czuba-Skarzyńska
Czas rozpocząć sezon na domowe przetwory z owoców i warzyw. Sprawdź, o czym warto pamiętać, zanim zabierzesz się do pracy.
Czas rozpocząć sezon na domowe przetwory z owoców i warzyw. Sprawdź, o czym warto pamiętać, zanim zabierzesz się do pracy. monticello/123RF.com
Lato to najlepszy czas na robienie domowych przetworów z warzyw i owoców sezonowych. Nasze spiżarnie już opustoszały i najwyższa pora znowu pomyśleć o konfiturach, aromatycznych nalewkach, sokach, kiszonkach i marynatach na zimę. Sprawdź, o czym warto pamiętać, zanim zabierzemy się za robienie domowych przetworów. Zobacz, jak łatwo możesz zachować smaki lata na dłużej.

Spis treści

Wybieraj dobrej jakości owoce i warzywa

Warzywa i owoce, z których chcemy przygotować domowe przetwory, powinny być m.in.:

  • świeże,
  • jędrne,
  • dojrzałe,
  • nieuszkodzone.

Podczas zakupów składników na przetwory unikaj zaopatrywania się w nie w hipermarketach czy dyskontach. Kupuj owoce i warzywa m.in. z ekologicznych gospodarstw oraz sadów. Możesz się też po nie wybrać na lokalną giełdę spożywczą. Warto też podpytać rodzinę lub znajomych, czy nie mają sprawdzonych źródeł, gdzie można kupić dobrej jakości warzywa i owoce bez szkodliwej chemii.

Dokładnie umyj, obejrzyj i spróbuj, jak smakują składniki

Warzywa i owoce myj bezpośrednio przed wykorzystaniem ich do przetworów. Konieczni przetestuj ich smak, żeby mieć pewność, że nadają się do obróbki, nie są np. kwaśnie ani gorzkie. Warto też dokładnie sprawdzić, czy nie są nadpsute. Nawet minimalna ilość pleśni może być zniweczyć cały wysiłek. Umyte produkty dobrze wysusz, a następnie dokładnie usuń z nich wszystkie pestki, liście i ogonki. Nie trzymaj owoców długo pod wodą, zwłaszcza małych, żeby nie nasiąkły wodą.

Korzystaj ze sprawdzonych i prostych przepisów

Jeżeli dopiero zaczynasz swoją przygodę z domowymi przetworami, to nie rzucaj się od razu na głęboką wodę. Wybieraj proste i sprawdzone przepisy, które przetestowała już rodzina i znajomi. Warto zapytać mamę lub ciocię o sekretną recepturę kiszonych ogórków czy konfitury malinowej, która tak wyśmienicie smakowała wszystkim podczas rodzinnych uroczystości. Może przyjaciele mają jakieś sprawdzone triki, którymi się chętnie podzielę i wykorzystasz je podczas przygotowywania domowych przetworów?

Zadbaj o odpowiednie naczynia do przygotowania przetworów

Do wykonania przetworów wprawdzie nie musisz mieć specjalistycznych naczyń, ale warto dysponować wygodnymi, dużymi garnkami o rozsądnej średnicy z solidnym dnem, które przydadzą się m.in. podczas pasteryzacji. Wykorzystaj też słoiki po konfiturach, oliwkach, dżemie czy pulpetach. Trzeba je tylko dokładnie wyczyścić, sprawdzić, czy nie są uszkodzone i czy pokrywki dobrze się zakręcają. Naczynia szklane z odzysku wyparz wrzątkiem lub włóż na kilkanaście minut do piekarniku nagrzanego do temperatury 100 stopni (oczywiście bez pokrywek).

W sklepach znajdziesz też wiele naczyń na przetwory m.in.:

  • słoiki typu twist-off,
  • klasyczne weki, tj. słoiki z gumką i metalową sprężyną lub klipsami,
  • butelki.

Opisuj słoiki po przygotowaniu

Po przyrządzeniu poszczególnych partii przetworów pamiętaj, żeby je dobrze opisać. Najlepiej wykorzystać do tego celu samoprzylepne karteczki i umieścić na nich datę oraz informację, co znajduje się w środku. Osoby, które mają trochę więcej czasu, mogą nałożyć na pokrywki ozdobny papier i zamocować go gumką.

Zastanów się, gdzie przechowywać domowe przetwory

W miejscu, w którym ustawisz słoiki i butelki z przetworami, powinno być chłodno, sucho i przewiewnie. Dla kiszonek i warzywnych marynat, które preferują niższe temperatury, idealna jest piwnica lub garaż, gdzie jest chłodniej niż w mieszkaniu czy domu. Niestety nie każdy nimi dysponuje. Przetwory z cukrem – marmolady, musy, kompoty i dżemy możesz przechowywać w wyższej temperaturze, więc najlepiej wygospodarować na nie miejsce w kuchennej szafce czy spiżarni. Warto zachować porządek i posegregować domowe wyroby wg daty i rodzaju.

Przed ułożeniem przetworów na półkach dokładnie się im przyjrzyj i sprawdź, czy są dobrze zamknięte oraz czy na ich powierzchni nie pojawiła się pleśń.

Podsuwamy sprawdzony przepisy na smakowite przetwory z wiśni

Dodaj firmę
Logo firmy Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów
Warszawa, pl. Powstańców Warszawy 1
Reklama

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wyższy podatek od nieruchomości od 2023 roku - video flesz

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na regiodom.pl RegioDom
Dodaj ogłoszenie