Przepis szefa kuchni na karpia w galarecie w innym wydaniu

Wigilijny karp musi być najlepszej jakości, świeży, zdrowy i niebanalny – jemy go przecież od święta. A przepisów na przyrządzenie tej ryby jest dziś bez liku. Dlatego forma i sposób jej podania nabierają jeszcze większego znaczenia. Karpia należy przygotować tak, aby był pyszny i zadowolił nawet jego sceptyków, nie pachniał nieprzyjemnie i nie zawierał ości. Z pewnością taka właśnie jest królewska ryba w galarecie. Dzięki dodatkom, kolorowym warzywom i żółtemu serowi, które wzbogacają potrawę, karp znakomicie prezentuje się na wigilijnym stole.

Zobacz również: Jak udekorować stół wigilijny i świąteczny 

Karp w galarecie to zdrowsza forma tradycji

Karp jest zdrową rybą, nie tak bardzo tłustą, jak powszechnie przyjęło się uważać. Porcja 100 g tej ryby zawiera jedynie 4–6 proc. tłuszczu oraz wiele pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka. Poza tym wiele witamin B i D oraz selenu, cynku, potasu. Między innymi dlatego karp nie powinien być ignorowany przez osoby dbające o zdrową dietę. Dodatkowo ta ryba podana w galarecie dostarcza więcej wartości odżywczych i jest nawet trzy razy mniej kaloryczna niż smażona. Porcja 100 g karpia w galarecie to ok. 60 kcal, smażonego zaś to ok. 180 kcal.

Karp w galarecie z żółtym serem – przepis Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy, Roberta Muzyczki

Składniki:

• włoszczyzna, 
• średni karp, 
• sól, 
• biały pieprz do smaku, 
• kilka plastrów żółtego sera (np. Edamskiego MSM Mońki),
• natka z pietruszki, żelatyna, cytryna

Jak zrobić karpia w galarecie?Warzywa pokrój w cząstki, rybę poporcjuj, zalej wodą, osól, gotuj razem
z głową około 20 minut. Następnie wyjmij rybę z wywaru. Wywar przecedź, odmierz jego ilość i zapraw żelatyną wg proporcji na opakowaniu. Dopraw go solą i pieprzem dla smaku.

Polecamy: Przepis na grzańca

Z plastrów sera wytnij ozdobne kształty: gwiazdki, bałwanki i inne. Ułóż je na dnie półmiska, dodaj listki pietruszki. Obierz rybę z ości i ułóż ją w naczyniu. Całość zalej przestygniętą galaretą. Po wychłodzeniu wyłóż każdą porcję na talerzyk. Karpia w galarecie podawaj z cząstkami cytryny.

Dobra rada! Rybę warto obrać i wyczyścić dzień wcześniej, nie zaś tuż przed rozpoczęciem przygotowywania potrawy. Nie należy również przesadzić z przyprawami, bo wtedy zdominują one smak mięsa. Warto dodać, że skropiony cytryną, podany w galarecie karp nie pachnie nieprzyjemnie, co przecież jest znamienne dla ryb słodkowodnych, hodowlanych.