Koper włoski to smaczne i zdrowe warzywo. Jak uprawiać fenkuł w ogrodzie? Kiedy siać, sadzić i zbierać bulwy i nasiona kopru?

Katarzyna Józefowicz
Koper włoski, czyli fenkuł, jest wprawdzie dość wymagający, ale można uprawiać go w ogrodach.
Koper włoski, czyli fenkuł, jest wprawdzie dość wymagający, ale można uprawiać go w ogrodach. barmalini/GettyImages
Fenkuł, znany bardziej jako koper włoski, to interesujące i smaczne, choć jeszcze rzadko uprawiane w naszym kraju warzywo. Jest ono wprawdzie dość wymagające, ale można je wyhodować również w polskim ogrodzie. Podpowiadamy, jakie wymagania ma koper włoski, kiedy go siać i sadzić oraz o co zadbać, by dostarczył smacznych pędów i zdrowych nasion.

Spis treści

Koper włoski a koper ogrodowy. Czym różnią się te rośliny?

Koper włoski, czyli fenkuł, wyglądem przypomina dobrze nam znany koper ogrodowy (wytwarza podobne zielone, pierzaste liście), a nawet należy do tej samej rodziny botanicznej. Nie jest jednak uprawiany dla swoich liści, ale bulwiastych, kremowobiałych, dużych zgrubień, tworzących się u podstawy jego pędów. W przeciwieństwie do swojego kuzyna, nie jest też rośliną jednoroczną, ale krótkowieczną byliną, która w odpowiednich warunkach może przetrwać zimę w gruncie (choć w naszym klimacie rzadko się to udaje).
Różne jest też zastosowanie obu warzyw, gdyż w przypadku kopru ogrodowego najważniejsze są jego liście, traktowane w kuchni jak aromatyczna przyprawa, natomiast u kopru włoskiego podstawowymi częściami jadalnymi są zgrubiałe fragmenty łodyg oraz aromatyczne nasiona (pierzaste liście mają mniejsze znaczenie kulinarne).

Jak wykorzystać koper włoski?

Bulwkowate zgrubienia mają delikatny, słodkawy, lekko anyżowy posmak i doskonale nadają się do zapiekania i grillowania. Mogą być też wykorzystane jako dodatek do sałatek. Z kolei nasion kopru włoskiego używa się zwykle w postaci sproszkowanej, dodając je do wypieków, sosów, zup, ryb czy serów. Całymi ziarnami można natomiast aromatyzować nalewki i likiery. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać w kuchni również delikatne, zielone listki fenkułu, które mogą być dodawane do ziemniaków, masła ziołowego lub twarożku.

Uprawa fenkułu. Podstawowe wymagania

Niestety, koper włoski z racji swojego pochodzenia jest rośliną wymagającą, ciepłolubną i światłożądną, dlatego jego uprawa w naszym kraju może być problematyczna, co tłumaczy tak małą popularność warzywa w ogrodach. Aby fenkuł mógł prawidłowo się rozwijać i dobrze rosnąć, wymaga ciepłych, osłoniętych od wiatru i słonecznych stanowisk. Potrzebuje też ciepłego, żyznego, próchniczego, lekko wilgotnego i przepuszczalnego podłoża. Ziemia powinna być także bogata w składniki pokarmowe (najlepiej w drugim roku po oborniku lub po wiosennej dawce kompostu), najlepiej o obojętnym lub zasadowym odczynie pH. Koper włoski nie lubi gleb ciężkich, mokrych, zimnych, gliniastych, jałowych i suchych. Z tych powodów najlepiej udaje się na terenach z długim, ciepłym i słonecznym latem.

Kiedy i jak siać nasiona kopru włoskiego?

Ze względu na wysokie wymagania cieplne, roślinę uprawia się zwykle z rozsady, przygotowanej wcześniej pod ciepłymi osłonami (w kwietniu-maju). Ponieważ fenkuł tworzy palowy system korzeniowy i nie lubi przesadzania, jego nasiona najlepiej siać do pojedynczych doniczek, dzięki czemu rozsadę można wysadzić na miejsce stałe razem z całą bryłą korzeniową. Można też jednak siać nasiona tradycyjnie do skrzynek, a siewki pikować. Ze względu na ryzyko wystąpienia przymrozków, rozsadę fenkułu sadzi się w drugiej połowie maja (rozstaw to ok. 20 x 25/30 cm).
Jeśli pogoda jest sprzyjająca, a wiosna ciepła, pod koniec maja możemy też spróbować wysiać nasiona kopru włoskiego wprost do gruntu, ale wtedy rośliny wymagają przerywki i nie zawsze zdążą wydać nasiona przed zakończeniem okresu wegetacyjnego. Jeśli nie mamy możliwości samodzielnie wyprodukować rozsady, a nie chcemy ryzykować siewu rośliny wprost do gruntu, wiosną możemy zaopatrzyć się w gotowe sadzonki na targu. Ponieważ jednak koper włoski ma kilka odmian, różniących się smakiem, barwą oraz intensywnością aromatu, dobrze jest dopytać sprzedawcy, z jaką odmianą mamy do czynienia.

Odmiany kopru włoskiego

Odmiany funkułu różnią się smakiem i wyglądem. Możemy spotkać m.in.:

  • „Romanesco” – odmiana delikatna i słodkawa,
  • „Geant Mammouth perfection” – o dużych, słodkawych bulwach,
  • „Purpureum” - o czerwonobrązowych liściach.

Kiedy zbierać koper włoski?

Pierwsze bulwy kopru włoskiego można zbierać po około trzech miesiącach od siewu (zwykle lipiec-wrzesień), gdy mają średnicę co najmniej 10 cm. Ze zbiorami nie należy jednak zwlekać, bo młode bulwki są delikatne, soczyste i aromatyczne, ale zbyt wyrośnięte stają się łykowate i tracą na aromacie.
Po ścięciu bulwy możemy pozostawić w ziemi korzeń na zimowanie, okrywając go przed zimą grubą warstwą słomy, jednak nie zawsze udaje się utrzymać warzywo w gruncie do wiosny, gdyż w czasie silniejszych mrozów zwykle przemarza. Jeżeli natomiast zależy nam nie tyle na bulwach, co na nasionach kopru, powinniśmy poczekać ze zbiorami do jesieni, aż nasiona dojrzeją i zbrązowieją.

Przechowywanie w ogrodzie

miejsce #1

Prosperplast

Prosperplast Skrzynia na poduszki tarasowe BOXE BOARD antracyt

277,00 zł149,99 zł-46%
miejsce #2

VidaXL

VidaXL Skrzynia Z Polirattanu Czarna

981,00 zł629,99 zł-36%
miejsce #3

Keter

Keter Out Max Duża Skrzynia Ogrodowa 17199418

1 477,00 zł999,01 zł-32%
Materiały promocyjne partnera
Dodaj firmę
Logo firmy Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Warszawa, ul. Wspólna 30
Autopromocja

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wyższy podatek od nieruchomości od 2023 roku - video flesz

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na regiodom.pl RegioDom
Dodaj ogłoszenie